Vägen bortom receptens fasta jästider En angiven jästid är en användbar startpunkt, men den är aldrig ett löfte. Samma recept kan jäsa på helt olika sätt beroende på mjölets temperatur,… read more →
Vetenskapen bakom den perfekta marängen En riktigt lyckad maräng känns nästan sammetslen mot tungan. Den är blank, lätt och stabil, utan sockerkorn som knastrar mellan tänderna eller vätska som samlas… read more →
